2013年1月15日火曜日

鶏の水炊き

8年前に下関にきて、こちらの地域の鶏の水炊きを食べたら

「しょうがが入ってない」

ということで、驚きました。

自分の家では、しょうがと塩で味付けをして食べます。

お湯に鶏をいれて、火が通ったらすぐにひきあげる。
きざみしょうがと、白菜やそのほか具をいれる(鶏のだしで煮ることになる)。

具に火が通ったら、最後にまた鶏をいれる(こうすると固くならない)。
鍋に塩で味をつけてできあがり。


ぽかぽかあたたかくなる鍋です。

友人に教えたら、お酒をいれたらもっと美味しいと言われました。
料理酒をひとたらしいれるとよいようです。